E乐彩 把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，沸腾产生的蒸汽比原来混合物含有更多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。生成的蒸汽经循环水冷凝而成酒液。

蒸馏设备的发展

• 铜制蒸馏器
• 天锅：上下两层锅，下面装酒母，上面装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。
• 固态法传统的甑桶蒸馏：去杂增香
• 釜式蒸馏：酒质量很低，酸低酯少，杂醇油含量高，口味很坏。
• 蒸馏塔：无香无味的酒精，而不是白酒。
• 共同点：加热器、冷凝器。

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目前我国白酒的生产，大多采用的是传统的常压蒸馏甑生产工艺。
传统工艺是采用直接蒸汽进行加热，将常压蒸馏甑内发酵成熟醪中的酒蒸馏出来，每吨白酒产品的蒸汽消耗约为1.3吨，同时还需大量冷却循环水，使蒸出的酒汽冷凝成酒液。